KabarKuliner.com

| Referensi Kuliner Pilihan

Cara Membuat Es Pisang Ijo khas Makassar

BAGIKAN DI: Facebooktwittergoogle_pluspinterestlinkedintumblr

Siapa yang tidak kenal Es Pisang Ijo, hidangan khas Makassar yang kian populer dan makin mudah ditemui di daerah manapun di Indonesia. Komposisi rasa yang seimbang antara manis dan gurih membuatnya banyak disukai orang. Tak ada yang kuasa menolak kombinasi legit manis pisang raja dengan gurihnya bubur sumsum putih, yang kemudian dipadu siraman sirup merah beraroma pandan di atas serutan es batu. Rasanya menyegarkan dan tidak membuat enek. Tak heran jika banyak yang menjadikannya hidangan favorit berbuka puasa di saat bulan Ramadhan.

foto ilustrasi: Es Pisang Ijo (infojajan.com)

foto ilustrasi: Es Pisang Ijo (infojajan.com)

Es Pisang Ijo sendiri sesungguhnya tidak terlalu sulit dibuat. Bahan yang digunakan mudah didapatkan di manapun. Yang perlu perhatian lebih barangkali saat membuat adonan pisang ijonya. Butuh ketelatenan agar adonan yang dihasilkan tidak terlalu keras, serta memiliki tingkat kekenyalan dan kelembutan yang pas. Di bawah ini adalah resep Es Pisang Ijo yang bisa anda coba di rumah.

 

Bahan untuk Pisang Ijo :

  • Pisang raja yang benar-benar matang, 5 buah
  • Tepung beras ± 175 gr. Diayak dulu
  • Tepung sagu ± 50 gr
  • Air daun suji ± 100 ml
  • Pewarna makanan hijau ± 1 tetes
  • Air ± 300 ml
  • Garam 1/2 sendok teh (sdt)

 

Bahan untuk Bubur Sumsum:

  • Santan dari 1 butir kelapa parut atau ± 800 ml
  • Tepung beras 50 gr
  • Gula pasir 75 gr
  • Garam 1/4 sdt
  • Daun pandan 1 lembar, simpulkan

 

Bahan Pelengkap:

  • Es batu yang diserut
  • Sirup rasa cocopandan
  • Susu kental manis

 

Cara Membuat:

  1. Masukkan tepung beras dalam wadah. Tambahkan bahan lain seperti garam, air, air daun suji, dan pewarna hijau. Aduk hingga rata. Rebus di atas api kecil hingga mendidih. Jangan lupa terus diaduk agar adonan tidak berbutir. Kemudian angkat.
  2. Tambahkan tepung sagu sedikit demi sedikit dalam adonan tadi, sembari terus diaduk hingga kalis.
  3. Bagi adonan menjadi 5 bagian. Bentuk bulatan lalu tipiskan. Kupas pisang raja, lalu balut dengan adonan tipis tersebut.
  4. Kukus pisang selama ± 20 menit. Ada juga yang memilih untuk merebusnya dalam air mendidih. Tunggu hingga mengapung / adonan matang. Angkat dan tiriskan.
  5. Membuat Bubur Sumsum: Rebus santan di atas api sedang sembari ditambahkan bahan lain seperti tepung terigu, gula pasir, daun pandan dan garam. Aduk terus hingga mengental dan tak ada lagi butiran-butiran halus tepung. Yang dicari adalah tekstur bubur sumsum yang halus. Setelah matangkan, tiriskan. Tunggu agar bubur dingin
  6. Penyajian: Siapkan dua pisang ijo, lalu potong-potong. Tata di atas bubur sumsum yang sudah disiapkan dalam piring saji. Tambahkan es serut, lalu siram dengan sirup cocopandan dan susu kental manis sesuai selera.

 

 

(Dilihat 4.960 kali, 46 kunjungan hari ini)

Artikel Terkait

Updated: 3 September 2015 — 4:54 am

Tinggalkan Balasan

Alamat email Anda tidak akan dipublikasikan. Ruas yang wajib ditandai *

Copyright © 2012 - 2017. KabarKuliner.com | All Rights Reserved