KabarKuliner.com

| Referensi Kuliner Pilihan

Resep Terong Lada Hitam

BAGIKAN DI: Facebooktwittergoogle_pluspinterestlinkedintumblr
Terong Lada Hitam

Terong Lada Hitam

Ketika dihadapkan dengan bahan terong, beberapa masakan yang paling sering terlintas di pikiran biasanya adalah terong balado, sayur lodeh, dan sayur asem. Tak bisa dipungkiri kalau terong memang sangat identik dengan masakan tradisional nusantara. Namun tahukah anda jika terong ternyata juga cocok dipadukan dengan bumbu masakan luar seperti saus lada hitam? Cara mengolahnya jauh lebih sederhana dari masakan tradisional, sehingga bisa menjadi alternatif bagi anda yang gemar memasak tapi tak punya banyak waktu di dapur.

Bahan:

  • 2 buah terong. Potong-potong kotak atau bundar (sesuai selera) dengan ketebalan ± 1 cm
  • Tepung terigu
  • Air
  • Garam dan lada putih secukupnya

Bahan saus:

  • Air kaldu 200 ml (bisa juga diganti dengan air + kaldu instan)
  • Margarin/mentega 1 sdm
  • Bawang putih 4 siung. Cincang halus
  • Bawang bombay 1 buah. Cincang kasar
  • Saus tiram 1 sdm
  • Kecap manis 2 sdm
  • Lada hitam butiran 1 1/2 sdt. Tumbuk kasar
  • Gula pasir dan garam secukupnya
  • Tepung maizena 1 sdt

Cara membuat:

  1. Rendam terong yang telah dipotong-potong di dalam air yang telah diberi garam. Ini agar tepungnya nanti bisa menempel di terong. Bumbui tepung dengan garam dan lada putih secukupnya.
  2. Masukkan terong ke dalam tepung satu per satu. Baluri terong dengan tepung hingga rata. Goreng terong hingga kecokelatan, kemudian tiriskan. Terong sengaja digoreng tepung untuk memberi tekstur yang berbeda: renyah di luar tapi lembut di dalam. Ada orang yang tidak suka terong karena setelah dimasak teksturnya terlalu lembek.
  3. Cara membuat saus: Tumis bawang bombay dengan mentega/margarin. Setelah agak layu, masukkan bawang putih. Tumis hingga harum. Tambahkan saus tiram dan kecap manis, aduk rata. Masak dengan api kecil, kemudian tuangkan air kaldu. Bumbui dengan lada hitam dan gula pasir secukupnya. Masak hingga mendidih. Cicipi rasanya, bila kurang asin bisa ditambahkan garam. Masukkan larutan tepung maizena untuk mengentalkan saus. Masak sebentar sambil diaduk-aduk. Setelah mencapai kekentalan yang diinginkan, saus siap diangkat dan disajikan.
  4. Untuk penyajiannya: tata terong goreng di atas piring saji, kemudian siram dengan saus lada hitam yang masih panas. Berikan sedikit garnish agar lebih cantik. Terong saus lada hitam cocok disantap dengan nasi putih hangat.

 

November 2014

(Dilihat 2.717 kali, 25 kunjungan hari ini)

Artikel Terkait

Updated: 5 November 2014 — 1:51 am

Tinggalkan Balasan

Alamat email Anda tidak akan dipublikasikan. Ruas yang wajib ditandai *

Copyright © 2012 - 2017. KabarKuliner.com | All Rights Reserved