KabarKuliner.com

| Referensi Kuliner Pilihan

Resep Udang Saus Padang

BAGIKAN DI: Facebooktwittergoogle_pluspinterestlinkedintumblr

Di Indonesia ini sepertinya tak ada jenis masakan daerah yang persebarannya seluas masakan Padang. Masakan Padang yang berbumbu kuat dan bercitarasa pedas sangat mudah diterima lidah orang Indonesia di manapun. Ibaratnya, warung makan Padang sudah menjadi semacam resto fastfood khas Indonesia, layaknya franchise ayam goreng terkenal dari negeri Paman Sam yang mendunia. Penyajian cepat namun menawarkan lebih banyak pilihan menu.

Udang Saus Padang

                  (Ilustrasi foto: www.tim-delivery.co.id)

Saking populernya, kekhasan citarasa masakan Padang inipun banyak diadaptasi di resto-resto yang bukan merupakan warung makan Padang konvensional. Di rumah makan seafood, misalnya, menu saus Padang bisa mudah dijumpai. Meski pada akhirnya harus diakui, “citarasa Padang” yang ditawarkan kadang tidaklah otentik karena teknik pengolahan dan bumbu yang digunakan pun jauh lebih sederhana.

Bagaimanapun bukanlah hal yang buruk jika ingin bereksperimen menciptakan kreasi-kreasi baru melalui resep tradisional. Tak ada yang salah juga jika kita coba membuat udang saus Padang versi sendiri di rumah.

Bahan:

  • Udang segar 500 gram. Cuci bersih dan buang kotorannya. Buang kepala dan kupas kulitnya jika tidak suka
  • Daun bawang 2 batang. Iris tipis
  • Tomat 2 buah. Rebus, kupas kulitnya, lalu haluskan terlebih dulu
  • Air 150 ml

 

Bumbu:

  • Cabai merah keriting 5 buah. Haluskan
  • Cabai rawit merah 5 buah. Haluskan
  • Bawang merah 5 buah. Iris tipis
  • Bawang putih 4 siung. Cincang halus
  • Bawang bombay 1 buah. Iris tipis
  • Jahe 2 cm. Memarkan
  • Lada putih secukupnya
  • Garam dan gula pasir secukupnya
  • Tepung maizena 1 sdt. Larutkan dengan air
  • Saus tomat 2 sdm
  • Saua tiram 2 sdm

 

Cara Membuat:

  1. Sesuai dengan selera, goreng atau rebus udang yang telah dibersihkan, lalu tiriskan. Jika ukuran udangnya kecil, digoreng langsung dengan kulitnya pun tak masalah, tak perlu dikupas dulu.
  2. Panaskan minyak goreng secukupnya dalam wajan. Masukkan bawang merah dan bawang bombay, disusul bawang putih. Tumis hingga harum.
  3. Masukkan jahe, cabai keriting dan cabai merah yang telah dihaluskan, sambil diaduk. Tambahkan pula tomat yang telah dihaluskan. Aduk hingga rata.
  4. Tambahkan saus tomat dan saus tiram, disusul garam, gula pasir dan lada putih secukupnya. Masak dengan api kecil. Aduk hingga semua bumbu tercapmur rata.
  5. Masukkan air. Masak hingga mendidih. Tambahkan larutan teping maizena untuk mengentalkan.
  6. Masukkan udang ke dalam saus. Aduk-aduk hingga tercampur sempurna. Tak perlu dimasak terlalu lama, segera angkat.
  7. Sajikan udang saus Padang dengan taburan daun bawang di atasnya.

 

 

 

 

(Dilihat 1.030 kali, 6 kunjungan hari ini)

Artikel Terkait

Updated: 23 September 2015 — 5:10 am

Tinggalkan Balasan

Alamat email Anda tidak akan dipublikasikan. Ruas yang wajib ditandai *

Copyright © 2012 - 2017. KabarKuliner.com | All Rights Reserved