KabarKuliner.com

| Referensi Kuliner Pilihan

Tips Mengolah Asparagus

BAGIKAN DI: Facebooktwittergoogle_pluspinterestlinkedintumblr
(Foto: thecookduke.com)

                                                                                                       (Foto: thecookduke.com)

Asparagus mungkin masih belum begitu familiar bagi kebanyakan orang Indonesia. Selain tak mudah mendapatkannya di pasaran, barangkali juga karena sayuran berbentuk tombak ini lebih identik dengan masakan Barat. Asparagus sering dijadikan sayuran pelengkap steak, pasta, dimasak sup, atau bahkan hanya direbus dan disajikan dengan bumbu minimalis layaknya salad.

Tak banyak yang tahu cara mengolah asparagus agar menjadi masakan yang lezat. Padahal sayuran yang satu ini terbilang kaya nutrisi. Disebutkan bahwa asparagus banyak mengandung vitamin B6 dan C, anti-karsinogen, antioksidan, dan kaya serat.

Berikut ini adalah beberapa tips mengolah asparagus:

  • Jika asparagus dirasa keras atau agak tua, kupas kulit dari batangnya.
  • Potong ujung batang asparagus yang keras. Pucuk asparagus adalah bagian yang lunak, tetap semakin ke bawah tekstur batangnya semakin keras.
  • Batang keras yang sebelumnya dipotong bisa disisihkan dan diolah menjadi masakan lain seperti sup.
  • Ketika merebus asparagus, ikat mereka sekaligus agar mudah saat diangkat.
  • Rebus asparagus dalam air mendidih yang telah diberi garam. Berdirikan asparagus hingga batang bawahnya terendam air dan bagian atasnya hanya teruapi air. Rebus hingga batang empuk namun tidak terlalu lembek.
  • Setelah asparagus matang sempurna, segera angkat dan bilas / masukkan dalam air dingin untuk menghentikan proses pemasakan. Dengan cara ini warna asparagus juga akan tetap terlihat cerah.
  • Ada juga cara lain agar rasa asparagus lebih enak ketika dimasak: Potong bagian batang yang keras. Kupas asparagus dan gulingkan pada campuran gula dan garam dengan perbandingan sama. Diamkan terlebih dulu kurang lebih 10 menit. Bilas dulu sebelum dimasak.
  • Setelah dimasak, asparagus baiknya segera disantap atau biarkan dalam suhu ruang. Jika dimasukkan dalam kulkas, rasanya mungkin akan berkurang.

Baca juga: Tips Memilih dan Menyimpan Asparagus

Juli 2013

(Dilihat 5.585 kali, 33 kunjungan hari ini)

Artikel Terkait

Updated: 16 Juli 2013 — 8:36 am

Tinggalkan Balasan

Alamat email Anda tidak akan dipublikasikan. Ruas yang wajib ditandai *

Copyright © 2012 - 2017. KabarKuliner.com | All Rights Reserved