Resep Brambang Asem Solo dengan Sayuran Alternatif

BAGIKAN DI: Facebooktwitterpinterestlinkedintumblr

Brambang asem adalah makanan khas Solo yang mungkin belum banyak orang tahu. Bahan-bahan untuk makanan tradisional ini terbilang sederhana dan sangat cocok menjadi pilihan menu vegan atau vegetarian. Versi aslinya hanya memadukan daun ubi jalar/ketela rebus (orang Jawa menyebutnya lung tela) dengan sambal asam pedas (mirip sambal lotis/rujak). Resep brambang asem lung tela cukup sederhana dan rasanya sangat menyegarkan. Untuk lauk pelengkapnya biasa menggunakan gembus/tahu/tempe bacem.

Resep Brambang Asem Brokoli

Kuliner Solo satu ini agak langka karena biasanya hanya dijajakan di warung-warung kecil, pasar tradisional, atau oleh ibu-ibu pedagang keliling di kampung-kampung. Namun jangan khawatir, kamu pun bisa membuatnya sendiri di rumah. Cara membuat brambang asem sangat mudah dan kamu bisa memodifikasinya dengan jenis sayuran favoritmu. Wortel, buncis, labu siam, dan brokoli juga sangat cocok untuk digunakan dalam resep masakan sehat ini. Berikut ini adalah resep brambang asem Solo dengan menggunakan sayur brokoli.

Bahan dan Bumbu Brambang Asem

–        Brokoli (bisa juga menambahkan sayuran lain seperti wortel atau labu siam putih agar lebih meriah)

–        Gula jawa 1 ons

–        Cabe rawit 3 buah (atau sesuaikan selera)

–        Bawang merah 5 siung

–        Asam jawa 1 batang

Cara Membuat:

  • Bersihkan brokoli, potong-potong, kemudian rebus dengan sedikit garam (jangan sampai terlalu lembek). Angkat brokolo dari air rebusan, masukkan lebih dulu ke dalam air es/dingin agar proses pemasakannya berhenti. Cara merebus brokoli ini akan menjaga kesegaran warna hijaunya.
  • Bakar bawang merah (semuanya) terlebih dulu untuk memunculkan aroma dan cita rasa yang khas. Hati-hati jangan sampai hangus.
  • Rendam asam jawa dengan air, ambil sarinya/air asemnya saja.
  • Semua bumbu-bumbu (bawang merah bakar, gula jawa, cabe rawit) dihaluskan di atas cobek (jangan gunakan blender) dengan ditambahkan kurang lebih 2 sendok makan air asam jawa. Haluskan dan campur semua bumbu hingga merata.
  • Siapkan brokoli rebus dalam piring, dan kemudian guyurkan sambal brambang asem di atasnya. Kamu juga bisa menyajikannya secara terpisah, dan menikmatinya dengan cara mencocolkan brokoli ke dalam sambalnya.
  • Jika suka, tambahkan lauk pendamping berupa gembus/tahu/tempe bacem. Rasa manis dan tekstur dari lauk ini akan menambah kenikmatan menyantap hidangan tradisional nan menyegarkan ini.

*Resep oleh: Nurhayati

Updated: 25 Januari 2024 — 7:02 am

Tinggalkan Balasan

Alamat email Anda tidak akan dipublikasikan. Ruas yang wajib ditandai *