Ada banyak ragam cara untuk mengolah ayam, dan salah satu yang termudah dan terpopuler adalah dengan digoreng. Untungnya ayam goreng pun banyak variasinya sehingga tidak terlalu membosankan, dari yang goreng sederhana dengan bumbu minimalis hingga goreng tepung ala resto cepat saji. Untuk yang versi tradisonal, Indonesia punya ayam tangkap ala Aceh yang begitu unik dengan memadukan aneka rempah dam dedaunan (biasanya menggunakan daun salam koja dan daun pandan) untuk memperkaya rasa dan tekstur masakan.
(Ilustrasi foto: resepmenusehat.com)
Selain itu ada pula ayam goreng lengkuas yang sangat populer. Kalau ayam tangkap Aceh menggunakan taburan dedaunan yang digoreng, ayam goreng lengkuas diperkaya oleh taburan bumbu lengkuas goreng yang sangat gurih dan menambah sensasi renyah pada ayam goreng. Cukup ditemani sambal dan nasi putih hangat, ayam goreng lengkuas akan membuat selera makan yang sirna tumbuh kembali. Di bawah ini adalah resep ayam goteng lengkuas yamh bisa dicoba di rumah.
Bahan:
– Ayam 1 ekor. Potong menjadi beberapa bagian sesuai selera
– Lengkuas 125 gr. Diparut
– Serai 2 batang. Ambil putihnya dan memarkan
– Daun salam 3 lembar
– Asam jawa larutkan dalam air. Kemudian ambil kira-kira 1 sendok makan air asam
– Air (bisa juga menggunakan air kelapa) kurang lebih 400 ml
Bumbu Halus:
– Bawang putih 5 siung
– Bawang merah 8 buah
– Kemiri 5 butir. Sangrai lebih dulu
– Kunyit 3 cm. Bakar lebih dulu
– Ketumbar 1/2 sendok makan
– Gula 1 sendok teh
– Garam 1 sendok makan
Cara membuat:
- Baluri ayam dengan bumbu halus, lengkuas parut, dan air asam. Remas-remas agar bumbu lebih merasuk.
- Tambahkan air / air kelapa, daun salam, dan serai. Masak dengan api kecil hingga bumbu meresap dan air menyusut.
- Tiriskan ayam, kemudian goreng dalam minyak panas.
- Goreng juga sisa bumbu rebusan tadi.
- Sajikan ayam goreng dengan taburan bumbu goreng di atasnya.