Cireng adalah penganan tradisional dari Bandung. Seperti namanya, cireng atau aci digoreng, terbuat dari bahan yang sangat sederhana yakni aci atau tepung tapioka/tepung kanji. Aci dibentuk pipih lebar kemudian digoreng. Teksturnya kenyal karena terbuat dari tepung kanji, dan rasanya gurih. Cireng ini hanya akan terasa nikmat dalam kondisi hangat sebab kalau sudah dingin teksturnya makin mengeras. Untuk menyantapnya cukup dicocol dengan sambal kacang, saus tomat, sambal rujak atau cocolan lain sesuai selera.
(Ilustrasi foto: warungfiksi.net)
Di tempat asalnya, cireng bisa mudah didapat di penjual-penjual gorengan kaki lima. Namun kini juga mulai banyak yang menjual cireng yang dikemas beku dan siap goreng. Rasanya pun mulai disesuaikan dengan selera terkini. Orang dari luar daerah kini bisa dengan mudah menggoreng cireng sendiri di rumah dan menikmati dalam keadaan hangat tanpa harus pergi ke Bandung. Jika secara tradisional cireng biasa diisi dengan oncom, sekarang isiannya pun divariasi dengan cokelat, keju, sosis, daging asap, dan sebagainya.
Membuat cireng sesungguhnya tidak terlalu sulit. Saat rindu dengan kudapan khas Bandung ini dan sulit mendapatkan cireng siap goreng, resep cireng berikut ini mungkin bisa menjadi solusi.
Bahan:
- Tepung kanji 250 gram
- Tepung terigu 5 sdm
- Daun bawang 1 batang, diiris halus
- Bawang putih 4 siung, dihaluskan
- Garam 1 sdt
- Merica bubuk 1/2 sdt
- Kaldu ayam bubuk 1/2 sdt
- Opsional: cokelat / keju / daging asap / ikan tuna untuk isian
- Air matang 300 ml
Cara Membuat:
- Buat biangnya dulu: rebus air hingga mendidih. Tuang segera ke dalam 50 mg tepung kanji. Aduk sampai menggumpal.
- Tambahkan irisan daun bawang, bawang putih halus, garam, merica bubuk, dan kaldu ayam bubuk. Aduk hingga hingga rata.
- Tambahkan tepung terigu dan kanji sedikit demi sedikit sambil terus diaduk hingga adonan tercampur rata dan bisa dibentuk.
- Ambil sedikit adonan. Bentuk bulat pipih. Taruh isian yang diinginkan di bagian tengah. Lalu bulatkan dan pipihlan lagi.
- Panaskan minyak goreng, kemudian goreng adonan cireng hingga matang.