Mie Ayam Jamur (Ilustrasi foto: justtryandtaste.com)
Mie ayam termasuk salah satu jenis makanan rakyat paling populer di Indonesia dan sangat mudah ditemukan. Jenisnya pun beragam dari yang dijual di tenda-tenda kaki lima hingga yang menggunakan bahan-bahan premium di restoran mewah. Kita pun sebenarnya bisa bereksperimen sendiri membuat mie ayam di rumah karena caranya tak terlalu sulit. Bahan-bahannya mudah didapat dan tidak mahal. Berikut ini adalah resep mie ayam yang bisa anda coba.
Bahan:
- Mie telur basah (siap dibeli di pasar) ± 300 gr
- Daging ayam 300 gr. Potong kotak-kotak
- Jamur kancing (bisa pakai yang kalengan) ± 150 gr. Belah jamur jadi 2, atau biarkan utuh. Sesuaikan selera
- Daun bawang 4 batang. Dirajang
- Sawi hijau atau caisim. Rebus sayur dan tiriskan.
Bumbu:
- Bawang putih 6 siung. Cincang halus
- Kecap asin 2 sdm
- Kecap asin hitam 2 sdm
- Kecap ikan 1 sdm
- Minyak wijen 1/2 sdm
- Kecap manis 2 sdm
- Garam, gula, dan lada secukupnya
- Minyak goreng
Bahan untuk kaldu:
- Air 2 liter
- Tulang ayam 1/2 kg
- Garam 1 sdt
- Lada bubuk 1/2 sdt
Cara membuat:
- Cara membuat topping ayam jamur: tumis bawang putih cincang (3 siung) dan daun bawang. Kalau sudah harum / berwarna kecokelatan, masukkan potongan ayam. Tumis selama ± 1 menit, lalu tambahkan kecap asin (2 sdm), kecap asin hitam (2 sdm), kecap ikan (1 sdm), minyak wijen (1/2 sdm). Aduk-aduk lagi hingga tercampur rata. Masukkan jamur kancing. Beri air ± 200 ml agar bumbu lebih meresap dan ayam tak terlalu kering. Sentuhan terakhir, tambahkan kecap manis (1 sdm). Masak selama ± 10 menit hingga air berkurang.
- Cara membuat minyak bawang untuk bumbu mie: panaskan minyak goreng. Tumis bawang putih cincang (3 siung) dan rajangan daun bawang. Masak dengan api kecil. Begitu bawang putih mulai terlihat kecokelatan, segera matikan api untuk hentikan proses pemasakan agar bawang tidak gosong.
- Cara membuat kuah kaldu: rebus air hingga mendidih, masukkan tulang ayam. Masak dengan api kecil hingga kaldu beraroma harum. Tambahkan minyak bumbu yang telah dibuat (1 sdm) tadi ke dalam kaldu. Bumbui dengan lada bubuk dan garam secukupnya.
- Rebus mie kira-kira 2 – 3 menit, kemudian tiriskan. Usahakan jangan terlalu lembek. Tiap porsi ± 100 gr. Racik bumbu yang terdiri dari campuran minyak bawang (1 sdm), kecap asin (2 sdm), kecap ikan (1 sdm), lada putih (1 sdt), dan kecap manis (1/4 sdm). Masukkan mie ke dalam racikan bumbu dan aduk rata.
- Untuk penyajian: Taruh mie di dalam mangkuk, tambahkan sawi hijau yang telah direbus serta tumisan ayam dan jamur di atasnya. Beri taburan irisan daun bawang dan bawang goreng. Sajikan kuah kaldu dalam mangkuk terpisah.
September 2014