Bertualang Rasa, Berbagi Bahagia
*Kontributor: Intania
Akhir dekade 80-an, Tembok Berlin dihancurkan sebagai tanda penyatuan Jerman Barat dan Jerman Timur. Pada waktu itu pula sebuah tembok panjang dibangun di Kota Sorong untuk membatasi daratan dari lautan. Penduduk lokal lantas menamai tembok itu sebagai Tembok Berlin. Ya, Tembok Berlin pindah dari Jerman ke Sorong. Namun, tak seperti di Jerman yang menyimbolkan perpisahan dan kesedihan, Tembok Berlin di Sorong justru menyimbolkan kesenangan dan kebersamaan.
Papeda tak akan lengkap tanpa keberadaan ikan kuah kuning, si pendamping setia. Meski memiliki kuah encer tanpa santan, ikan kuah kuning cukup kaya rasa. Ini karena bumbu yang digunakan cukup variatif. Ikan yang digunakan untuk masakan ini biasanya ikan tongkol, kakap, kembung, gabus, maupun ikan kue. Ada yang lebih suka ikan dengan tekstur daging yang padat karena tidak mudah hancur ketika dimasak. Ada pula yang suka ikan bertekstur lebih lembut karena lebih nikmat ketika disantap. Pilihan ikan tergantung selera masing-masing.
Papeda adalah bubur sagu bertekstur kenyal sekaligus liat/lengket yang merupakan makanan khas dari Indonesia Timur, khususnya Papua dan Maluku. Disana sagu sudah menjadi semacam makanan pokok dan kandungan gizinya konon lebih baik dari nasi. Karena rasanya yang cenderung tawar, papeda biasanya disajikan bersama ikan kuah kuning atau kuah asam pedas yang cukup kaya rasa. Paduan inipun membuat nutrisi dalam hidangan papeda makin lengkap. Bila ingin memasak menu sehat untuk keluarga, papeda bisa menjadi pilihan yang menarik.
Bagi yang belum tahu, papeda adalah bubur sagu berwarna bening keputihan dengan tekstur yang lembut namun lengket, nyaris seperti lem. Bagi masyarakat di Papua maupun Maluku, papeda menjadi semacam pengganti nasi dalam hidangan utama. Pohon sagu tumbuh subur di kawasan tersebut sehingga wajar jika sagu menjadi makanan pokok warga setempat. Bahkan sagu konon memiliki kandungan karbohidrat yang lebih baik dari nasi.