Kombinasi lontong dan sayur agaknya sudah menjadi hal yang lazim ditemui di berbagai daerah di Indonesia, tak terkecuali di Rembang. Karakter rasa tiap lontong sayur bisa berbeda-beda di masing-masing daerah, namun ada kesamaan dalam konsep penyajiannya. Biasanya lontong atau ketupat dipadukan dengan kuah bersantan yang gurih dan agak pekat. Di Jawa, daging unggas (khususnya ayam) menjadi bahan pelengkap yang paling umum digunakan dalam lontong sayur. Istilah sayur di sini sebenarnya tidak melulu merujuk pada sayur-mayur yang berupa dedaunan dan sejenisnya. Sayur dalam konteks ini biasanya lebih merujuk pada makanan berkuah dan bersantan.