(Ilustrasi: resepmaknyus.com)
Bahan Saus:
- Bawang bombay 1 buah, iris tipis
- Bawang putih 2 siung, iris tipis atau cincang kasar
- Jahe 1 ruas jari, diiris tipis memanjang
- Kecap asin ± 2 sdm
- Saus Teriyaki ± 4 sdm
- Air 500ml
- Tepung maizena yang dilarutkan dalam air untuk mengentalkan saus
- Jamur kancing (bebas jenisnya)
Bahan ikan:
- Ikan kakap fillet ± 300 gr. Lumuri dengan jeruk nipis, garam, dan bubuk merica.
- Tepung terigu ± 100 gr
Cara membuat:
- Untuk membuat ikan goreng tepungnya sangat sederhana: baluri ikan kakap fillet dengan tepung (langsung tepung tanpa dikasih air) >> goreng hingga matang / warnanya kecokelatan. Disini yang dicari adalah ikan goreng yang renyah di luar namun masih juicy di dalamnya.
- Membuat Saus: Tumis bawang bombay dulu hingga agak layu, kemudian masukkan bawang putih cincang. Sesudah harum, tambahkan sedikit air. Kemudian masukkan kecap asin, disusul jahe dan kecap teriyaki. Masukkan jamur. Tambahkan gula pasir untuk memantapkan rasa dan mengimbangi rasa asin kecap. Beri sedikit larutan tepung maizena (± 1 sdm) untuk mengentalkan saus. Masak hingga mendidih.
- Untuk penyajiannya: tuang saus teriyaki dan jamur dalam piring saji, kemudian tata ikan goreng tepung di atasnya. Taburi tepung wijen untuk mempercantik penampilan
*Bahan ikan bisa menggunakan jenis lain, seperti gurami, nila, dori, dsb.
Januari 2014