Masakan Padang tentu bukan hal yang asing lagi bagi kebanyakan orang Indonesia. Menjamurnya warung makan Padang nyaris di seantero Indonesia menjadi bukti bahwa citarasa masakan khas Padang mudah diterima oleh lidah prang Indonesia, dari manapun asal daerahnya. Di bulan Ramadan, sebagian orang memilih untuk menghindari menyantap masakan Padang karena dianggap terlalu berat karena kandungan santannya yang kental dan bumbu yang kuat. Padahal ada juga alternatif masakan Minang yang tidak melulu bersantan dan tak kalah nikmatnya, salah satunya adalah ayam pop.
(foto ilustrasi: www.saribundo.biz)
Sedikit kontras dengan masakan Padang lainnya, ayam pop justru lebih bersahabat dengan penggemar makanan sehat. Tidak menggunakan santan dan bumbu yang tidak terlalu tajam. Menu ayam pop pun bisa menjadi pilihan berbuka puasa yang menarik. Berikut ini adalah resep ayam pop yang bisa dicoba di rumah:
Bahan:
– Ayam kampung, lebih bagus gunakan bagian dada dan paha atas. Bersihkan dan buang kulitnya
– Air kelapa 500 ml
Bumbu:
– Daun salam 2 lembar
– Daun jeruk 2 lembar
– Serai 1 batang, digeprek
– Jahe 1 ruas, digeprek
– Lengkuas 1 ruas
– Air jeruk nipis 1 sdt
Bumbu Halus:
– Bawang putih 5 siung
– Bawang merah 6 buah
– Kemiri 3 butir
– Garam 1 sdt
Cara Membuat:
- Lumuri ayam dengan air jeruk nipis dan bumbu halus, kemudian diamkan lebih dulu selama kurang lebih 1 jam agar bumbu benar-benar meresap.
- Rebus ayam dalam air kelapa bersama dengan daun salam, daun jeruk, serai, jahe, dan lengkuas. Rebus hingga air kelapa surut dan ayam empuk. Tiriskan.
- Goreng ayam sebentar saja dalam minyak panas. Jangan digoreng terlalu kering, seperti sekedar dicelup saja.
- Membuat sambal pelengkap: 4 buah cabai merah keriting, 5 buah cabai rawit, 4 buah bawang merah, dan 1 buah tomat merah. Rebus dulu semua bahan, kemudian haluskan dengan menambahkan 1 sdm air rebusan cabai. Tambahkan garam secukupnya.
- Sajikan ayam pop dengan sambal dan lalapan pelengkap.