Mendengar istilah gongso, kita seperti diingatkan pada babat gongso, salah satu kuliner yang sangat populer di daerah Semarang dan sekitarnya. Kombinasi manis, gurih, dan pedasnya selalu berhasil menggugah selera makan. Gongso, sejenis masakan tumis dengan bumbu kecap yang kuat, memang sejauh ini lebih identik dengan bahan hewani, seperti jeroan sapi atau iga. Namun ini bukan berarti masakan ini tak cocok dikreasikan dengan bahan nabati.
Jamur Gongso
Salah satu bahan nabati yang bisa menyatu dengan jenis masakan gongso adalah jamur, terutama jenis jamur dengan tekstur lebih padat seperti jamur kancing atau champignon. Jamur gongso inipun bisa menjadi alternatif menarik bagi vegetarian. Caranya membuatnya mudah dan bumbunya pun sangat sederhana.
Berikut ini adalah resep Jamur Gongso yang bisa dicoba di rumah:
Bahan:
– Jamur Champignon ± 250 gr. Potong-potong agak tebal
– Bawang putih 5 siung. Iris tipis
– Bawang merah 4 buah. Iris tipis
– Cabai rawit 4 buah (sesuai selera). Iris kecil
– Kecap manis ± 4 sdm
– Saus tiram ± 2 sdm
– Merica bubuk secukupnya
– Margarin 2 sdm
Cara membuat:
- Tumis bawang merah dengan margarin. Disusul dengan bawang putih dan cabai rawit.
- Setelah wangi masukkan saus tiram dan kecap manis. Aduk-aduk rata.
- Masukkan sedikit air agar tidak gosong. Tambahkan merica bubuk secukupnya
- Selanjutnya masukkan jamur champignon yang telah dipotong-potong. Disusul irisan daun bawang.
- Aduk hingga semua bumbu dan bahan tercampur rata.
- Sajikan Jamur Gongso dengan taburan bawang merah goreng di atasnya.
*Agar lebih meriah dan warnanya bagus, bisa ditambahkan irisan tomat dan daun bawang saat memasak