Ayam Taliwang adalah kuliner khas Pulau Lombok yang sepertinya belakangan ini makin naik daun. Masakan ini menggunakan bahan ayam kampung berusia muda dan dibalut dengan bumbu pedas yang menggoda. Pendamping setianya adalah Plecing Kangkung yang juga bercitarasa pedas namun segar. Di luar Lombok memang belum begitu banyak yang menjual menu khas nusantara ini, namun jika penasaran dengan rasanya anda bisa mencoba meraciknya sendiri di rumah. Bila mengikuti cara memasak tradisional ala Lombok mungkin agak rumit, ada juga cara yang lebih sederhana. Berikut ini adalah cara mudah membuat Ayam Taliwang khas Lombok:
(foto ilustrasi: tempatwisataid.com)
Bahan:
– 1 ekor ayam kampung berukuran sedang. Biarkan utuh. Cukup belah bagian dadanya hingga ke bawah (tidak putus), lantas tekan kedua belah ke sisi agar melebar.
– Air jeruk limau 2 sdt
– Minyak goreng 2 sdm
Bumbu yang dihaluskan:
– Bawang merah 10 butir
– Bawang putih 6 siung
– Cabai merah besar 6 buah
– Cabai rawit 5 buah
– Tomat 2 buah
– Terasi ± 1 sdt
– Kencur ± 5 cm
– Gula merah 2 sdt
– Garam 1 sdm
Cara Membuat:
- Bumbu halus ditumis hingga harum, kemudian tambahkan air jeruk limau. Angkat dan sisihkan.
- Ayam kampung diolesi dengan minyak goreng, bakar hingga setengah matang
- Angkat ayam, lalu olesi dengan bumbu yang telah ditumis. Tusuk-tusuk daging agar bumbu bisa meresap ke dalam.
- Bakar lagi ayam sampai matang.
- Ayam Taliwang bakar bisa disajikan dengan pelengkap sambal dan lalap, atau juga Plecing Kangkung.