Garang Asem Ayam Kampung
Bosan dengan olahan ayam yang digoreng atau dibakar? Garang Asem bisa menjadi alternatif yang layak dicoba. Masakan ini menawarkan citarasa asam yang menyegarkan, memberi sensasi lain ketika menyantap olahan ayam. Sebagai masakan khas Jawa Tengah, Garang Asem umum dijumpai utamanya di Kota Solo dan Kudus. Bahan yang digunakan biasanya ayam kampung karena rasanya lebih gurih dan teksturnya tak mudah hancur jika dimasak lama. Andapun bisa mencoba memasaknya sendiri di rumah dengan resep berikut:
Bahan:
- Ayam kampung 1/2 kg. Potong-potong sesuai selera.
- Belimbing wuluh 8 buah. Potong-potong kecil
- Daun Salam 5 lembar
- Kelapa 1/2 butir, diambil santannya
- Kemiri 3 butir
- Bawang merah 10 butir. Dirajang tipis
- Bawang putih 8 butir. Dirajang tipis
- Cabai rawit 10 butir. Biarkan utuh
- Garam dan gula secukupnya
- Daun pisang untuk membungkus
Cara Membuat:
- Tambahkan gula dan garam secukupnya dalam santan. Aduk sampai tercampur sempurna.
- Rendam ayam bersama bumbu garam, kemiri dan 3 butir bawang yang sudah dihaluskan. Diamkan kira-kira 30 menit.
- Bungkus potongan ayam satu per satu dengan bumbu-bumbu yang sudah diiris seperti belimbing wuluh, bawang merah, dan bawang putih. Jangan lupa alasi ayam dengan daun salam dan tambahkan cabai rawit sesuai selera. Tuangkan santan secukupnya ke dalam bungkusan.
- Kukus ayam yang sudah dibungkus daun pisang hingga matang, kira-kira selama 1,5 jam.
- Sajikan garang asem ayam dengan nasi putih hangat.
Juni 2013