Resep Masakan Sehat Tradisional: Trancam khas Jawa Tengah

BAGIKAN DI:

Bagi penggemar raw food atau makanan mentah, masakan tradisional Jawa yang satu ini tentu bisa menjadi alternatif yang menarik. Trancam adalah masakan sejenis urap yang menggunakan bahan dasar sayuran mentah. Boleh dibilang Trancam adalah salad sayuran ala Jawa . Untuk membuat urap, sayuran harus direbus terlebih dahulu. Tetapi untuk Trancam, sayuran mentah cukup diiris tipis-tipis dan disajikan dengan bumbu dari parutan kelapa. Dari segi bahan baku Trancam juga sangat mirip dengan Karedok khas jawa Barat, namun bumbu pendampingnya yang berbeda. Karedok menggunakan bumbu kacang seperti pecel, sementara Trancam menggunakan bumbu parutan kelapa. Sayuran yang digunakan bisa beragam, tapi biasanya dipilih yang bertekstur renyah seperti kacang panjang, lobak, kecambah, wortel, ketimun, petai cina, daun kenikir, dan daun kemangi.

Trancam sangat cocok dikombinasikan dengan tempe bakar dan ikan asin (atau peyek teri). Tempe bakar yang digunakan terbilang unik, karena diolah tanpa bumbu sama sekali. Tempe cukup diiris agak tipis, kemudian langsung dibakar di atas api atau bisa juga dibakar di atas teflon. Aroma dari tempe bakar ini sangat khas dan bisa berpadu sempurna dengan kesegaran Trancam. Jika anda sedang mencari alternatif menu masakan sehat untuk keluarga, Trancam bisa menjadi pilihan yang sempurna karena kaya akan serat dan dimasak tanpa menggunakan minyak sama sekali

Berikut ini adalah cara membuat Trancam. Sangat mudah dan tidak butuh banyak waktu.

Bahan:

• Kacang Panjang ± 100 gram
• Lobak ± 100 gram
• Daun kemangi ± 50 gram. Ambil daunnya
• Wortel ± 100 gram
• Tempe ± 150 gram
• Kelapa yang agak muda½ butir. Diparut

Bumbu:

• Bawang putih 3 siung
• Cabai merah keriting 8 buah
• Cabai rawit 4 buah. Jumlah cabai bisa disesuaikan sesuai selera
• Kencur 2 cm
• Terasi ¼ sdt. Dibakar
• Garam secukupnya
• Jeruk purut

Cara Membuat:

• Semua sayuran dicuci sampai bersih. Kacang panjang dan lobak diiris tipis-tipis. Wortel diiris tipis bentuk korek api.
• Tempe diiris kotak tipis-tipis, kemudian dibakar hingga keluar aroma harumnya.
• Haluskan semua bumbu, lantas dicampur dengan parutan kelapa. Aduk hingga merata. Kukus bumbu kelapa selama kurang lebih 30 menit. Ada juga versi lain yang bumbu kelapanya tidak dikukus, cukup disajikan mentah seperti sayuran lainnya.
• Sajikan sayuran lengkap dengan bumbu kelapa dan tempe bakar. Aduk semua komponen jadi satu, dan Trancam spesial siap disantap. Bisa juga dinikmati dengan ikan asin / peyek teri.

 

Juni 2013