*Kontributor: Adam Naufal Dzaky
Kita sudah memasuki bulan suci Ramadan, yang artinya tidak lama lagi hari raya Idul Fitri atau lebaran akan datang. Lebaran, selain bermakna sebagai hari kemenangan, identik juga dengan momen berkumpulnya sanak famili dan silaturahmi antar tetangga maupun saudara. Indonesia, yang kaya akan ragam kuliner tentu memiliki makanan khas saat lebaran. Sebut saja kue nastar, rendang, dan tentu satu yang tidak boleh dilupakan yaitu Opor Ayam. Sebenarnya banyak sekali hidangan berbahan dasar ayam lain, sebut saja Kare Ayam, Mie ayam, Soto Ayam, namun satu yang identik dan wajib ada saat lebaran, ya Opor Ayam ini. Hidangan berkuah yang nikmat ini selalu dijadikan lauk sebagai pelengkap ketupat atau lontong. Di Jawa Tengah, lontong opor selalu dipadukan dengan sambal goreng hati atau sambal goreng krecek yang memberi cita rasa pedas sehingga menu khas lebaran ini terasa semakin lengkap dan tidak membosankan. Selain ketupat, sebenarnya hidangan berkuah ini pun akan sangat nikmat ketika disantap dengan nasi putih hangat saja. Membayangkannya saja membuat perut saya langsung keroncongan karena ingin cepat-cepat memakannya. Ingin tahu cara masak Opor Ayam yang enak dan mudah? Sebenarnya ada beberapa jenis Opor Ayam, seperti Opor Ayam Kuning, Opor Ayam Putih, Opor Ayam Pedas, ataupun Opor Ayam Kering. Kali ini, penulis akan berbagi resep Opor Ayam Kuning yang lebih umum dan terkenal di masyarakat luas.
Bahan (untuk 7-8 porsi) :
Bahan Utama Opor Ayam Kuning :
- 1 Ekor Ayam
- 3 lembar daun salam
- 1 batang serai
- 2 ruas jari/4 cm lengkuas
- 750 ml santan
- Minyak goreng secukupnya
Bumbu Halus Opor Ayam Kuning :
- 6 butir bawang merah
- 8 siung bawang putih
- 1 ruas jari/2 cm jahe
- 1 ruas jari/2 cm kunyit
- 1 sdm ketumbar
- ½ sdt kemiri
- Garam, gula, dan merica secukupnya sebagai pengoreksi rasa
Cara Membuat:
- Pertama, bersihkan ayam terlebih dahulu hingga benar-benar bersih agar tidak amis dan mempengaruhi rasa Opor nantinya.
- Potong ayam, sisihkan.
- Geprek kasar serai dan lengkuas hingga memar
- Uleg halus semua bumbu (bawang putih, bawang merah, jahe, kunyit, ketumbar, kemiri)
- Tambahkan garam, gula, dan merica hingga rasanya pas dan mantap
- Siapkan wajan/panci besar, kemudian panaskan minyak
- Tumis bumbu yang telah dihaluskan, masukkan juga serai, lengkuas, dan daun salam. Tumis hingga aromanya harum
- Masukkan santan kemudian aduk merata
- Masukkan ayam yang telah dibersihkan dan dipotong
- Masak hingga santan mendidih dan ayam menjadi empuk
- Koreksi kembali rasanya menggunakan gula dan garam secukupnya. Aduk hingga merata. Sajikan
Tips :
- Cuci ayam dengan alir mengalir sehingga semua kotoran bisa hilang
- Ketika membersihkan ayam anda dapat memberi perasan jeruk nipis sehingga ayam tidak amis lagi
- Opor dapat disajikan dengan nasi maupun lontong atau ketupat
- Anda dapat menggunakan ayam kampung agar rasanya lebih gurih dan lebih spesial
- Sajikan opor ayam dengan lauk lain seperti gudeg, sambel goreng, ataupun sayur gulai. Jangan lupa sediakan krupuk udang dan bubuk kedelai agar lebih lengkap