Resep Sambal Goreng Ati Ampela Istimewa Pendamping Setia Lontong Opor

BAGIKAN DI: Facebooktwitterpinterestlinkedintumblr

*Kontributor: Adam Naufal Dzaky

Tak terasa hari Raya Idul Fitri tinggal menghitung hari. Atribut maupun promo lebaran mulai bertebaran dimana-mana. Mulai dari toko pakaian sampai restoran berlomba-lomba memanfaatkan momen hari besar ini. Meskipun, tawaran diskon menjamur dimana saja, tetap saja tidak bisa menggantikan momen berkumpul bersama keluarga dan orang-orang terdekat, apalagi dilengkapi dengan masakan rumahan khas lebaran. Salah satu makanan yang wajiib ada di meja makan orang Indonesia saat lebaran yaitu opor ayam. Hidangan ayam berkuah santan ini menjadi menu favorit yang dihidangkan saat lebaran. Ketupat atau lontong opor ayam biasanya dilengkapi dengan sambal goreng. Aneh rasanya jika hanya menyantap lontong opor tanpa sambal goreng. Variannya pun bermacam-macam. Mulai dari sambal goreng kreni (bola-bola daging), sambal goreng krecek, sambal goreng kentang, hingga sambal goreng ati ampela. Gurihnya opor berpadu dengan pedasnya sambal goreng dan tekstur ati ampela yang unik membuat selera makan bertambah. Membayangkannya saja sudah membuat perut keroncongan. Bingung memilih antara sambal goreng kentang atau sambal goreng ati? Kenapa tidak coba resep di bawah ini saja, cara membuat sambal goreng ati ampela kentangL

(Foto ilustrasi: tribunnews.com)

Bahan:

  • 7 buah ati ampela ayam, rebus kemudian potong dadu
  • 200 gram kentang, potong kecil kemudian goreng
  • 5 buah cabai merah besar, buang bijinya lalu potong
  • 100 ml santan
  • 2 buah bawang merah, iris
  • 4 siung bawang putih, iris
  • 1 ruas lengkuas, memarkan
  • 2 lembar daun salam
  • 1 sdm gula merah
  • Gula dan garam secukupnya

Bumbu Halus:

  • 10 buah cabai merah keriting
  • 5-7 buah cabai rawit merah
  • 3 buah bawang merah
  • 3 siung bawang putih

Cara Membuat:

  • Siapkan wajan, kemudian panaskan minyak, lalu tumis bawang merah, bawang putih, daun salam, dan lengkuas. Tumis hingga harum dan sedikit layu
  • Ambil cabai merah yang sudah diiris, kemudian masukkan ke dalam wajan bersamaan dengan bumbu halus. Aduk semua bahan hingga rata dan harum
  • Selanjutnya, tuang santan ke dalam wajan secara perlahan dan sembari diaduk pelan agar santan tidak pecah
  • Setelah itu, masukkan kentang dan ati ampela ke dalam wajan, kemudian aduk merata
  • Tambahkan garam, gula pasir, dan gula merah, lalu aduk dan masak hingga matang
  • Sajikan selagi hangat

Tips :

  • Kentang tidak wajib disertakan ke dalam bahan. Anda dapat menggantinya dengan kacang merah, petai ataupun bahan lain.
  • Bersihkan ati ampela hingga bersih agar aromanya tidak amis dan tidak merusak rasa dari sambal goreng.
  • Ati ampela ayam dapat diganti dengan hati sapi. Selain hati bisa juga digunakan bahan lain seperti krecek sehingga menjadi sambal goreng krecek, atau menggunakan daging cincang untuk dibuat menjadi sambal goreng kreni (bola-bola daging).
  • Cabai dan pete juga bisa ditambahkan sesuai selera anda.
(Dilihat 3.278 kali, 4 kunjungan hari ini)
Updated: 24 Mei 2019 — 3:42 pm

Tinggalkan Balasan

Alamat email Anda tidak akan dipublikasikan. Ruas yang wajib ditandai *