Bagi penggemar masakan tradisional Indonesia, ada satu lagi masakan khas menarik yang kali ini berasal dari daerah Gunung Kidul, D.I. Yogyakarta. Masakan yang sederhana tapi bisa membuat selera makan berlipat saat dipadukan dengan nasi hangat, namanya adalah sayur lombok ijo. Disebut demikian karena Lombok ijo atau cabai hijau memang menjadi komponen utama dari masakan ini. Akan tetapi itu bukan satu-satunya bahan yang digunakan. Bahan lain yang juga wajib hadir adalah tempe. Cabai hijau diiris tipis-tipis, tempe juga dipotong-potong kecil memanjang atau segi empat tipis, lantas mereka dimasak dengan santan.
(Ilustrasi Foto: destinesiakuliner.blogspot.co.id)
Tak perlu khawatir kalau anda tidak terlalu suka pedas. Yang digunakan adalah cabai besar sehingga rasa pedasnya tidak akan terlalu berlebihan meski namanya sayur lombok atau sayur cabai. Meski begitu anda tetap bisa menyesuaikan tingkat kepedasan sesuai selera dengan mengatur proporsi penggunaan cabai besar dan cabe rawit. Di Gunung Kidul, sayur ini biasa disajikan dengan nasi merah. Tentu ini adalah menu yang sangat pas bagi para vegetarian atau vegan. Ternyata memasak menu untuk vegetarian tak selalu harus berpatokan dengan menu-menu Barat. Kalau mau mengeksplorasi lebih jauh, ada banyak juga kuliner nusantara yang berbahan dasar non hewani, bahkan bisa jadi lebih unggul dalam hal rasa. Berikut ini adalah resep Sayur Lombok Ijo yang bisa anda coba di rumah:
Bahan:
– Tempe 250 gr. Potong kecil-kecil memanjang
– Petai 150 gr (opsional, kalau tidak suka bisa ditinggalkan). Potong-potong kecil.
– Santan encer 500 ml
– Santan kental 100 ml)
Bumbu:
– Bawang putih 5 siung
– Bawang merah 5 siung
– Cabai hijau besar 10 buah. Iris kecil memanjang
– Cabai rawit 8 buah. Iris kecil memanjang
– Lengkuas 1 ruas jari
– Daun salam 2 lembar
– Serai 2 batang
– Garam dan gula pasir secukupnya
– Gula merah secukupnya
Cara membuat:
- Haluskan bawang putih dan bawang merah.
- Didihkan santan encer. Masukkan bawang merah dan bawang putih yang sudah dihaluskan, aduk-aduk agar rata.
- Setelah itu masukkan bumbu-bumbu yang lain, kecuali cabai.
- Masukkan pula tempe yang sudah dipotong-potong kecil. Bumbui dengan garam dan gula pasir secukupnya.
- Masukkan santan kental. Aduk pelan agar santan tidak pecah. Tambahkan sedikit gula merah. Masak hingga mendidih
- Masukkan cabai hijau, cabai rawit, dan petai. Masak hingga agak layu.
- Sayur Lombok ijo siap disajikan bersama nasi merah hangat.