Tahu Gejrot khas Cirebon (foto: carapedia.com)
Bosan dengan olahan tahu yang hanya melulu digoreng? Tahu Gejrot bisa menjadi pilihan menarik. Meski tetap menggunakan tahu goreng, makanan ini menawarkan citarasa berbeda karena disiram dengan kuah yang rasanya asam, manis, pedas, dan menyegarkan.
Makanan rakyat khas Cirebon ini biasa ditemukan di pedagang-pedagang kaki lima. Tapi anda pun bisa mencoba membuat sendiri Tahu Gejrot di rumah karena caranya sangat mudah. Berikut ini adalah resepnya:
Bahan:
- Tahu pong ukuran kecil 10 buah. Gunakan tahu yang rasanya tawar, karena rasa kuahnya sudah cukup kuat.
- Bawang merah 2 buah
- Bawang putih 1 siung
- Cabai rawit hijau 7 buah (tergantung selera)
*Bumbu-bumbu di atas ditumbuk/diulek kasar
Bahan Kuah:
- Gula jawa ± 150 gr
- Kecap manis ± 2 sdm
- Air asam jawa ± 2 sdm
- 500 ml air
- Cabai merah 3 buah
- Bawang putih 2 siung
- Bawang merah 3 buah
- Garam dan gula pasir secukupnya
Cara membuat:
- Goreng tahu hingga tampak menggembung. Tiriskan. Kemudian potong-potong tahu jadi 2 bagian.
- Untuk membuat kuah: haluskan semua bumbu untuk kuah (cabai, bawang merah, bawang putih). Rebus bahan-bahan (bumbu halus, gula jawa, kecap, garam, gula pasir) jadi satu. Aduk-aduk hingga semua tercampur rata dan kuah mulai berwarna kecokelatan. Masak hingga mendidih.
- Cabe rawit hijau, bawang merah, bawang putih diulek kasar.
- Untuk penyajian: tahu pong dan ulekan bumbu kasar ditaruh dalam piring kemudian siram dengan kuah gula merahnya. Tahu Gejrot siap dinikmati. Bisa ditambahkan pula timun segar yang diiris kecil-kecil seperti acar.
Januari 2014