Spaghetti Aglio e Olio (foto ilustrasi: foodwishes.blogspot.com)
Spaghetti, makanan khas Italia ini kian populer di Indonesia. Penggemarnya begitu memuja kombinasi yang menggiurkan antara pasta, saus tomat dan daging, serta taburan keju. Di kesempatan lain, spaghetti juga disajikan dengan saus putih yang begitu creamy dan berlemak.
Bagi penggemar masakan sehat, aneka saus yang berlemak itu menjadi penghalang untuk bisa menikmati spaghetti. Tapi tahukah anda ternyata spaghetti bisa diolah dengan cara yang lebih mudah dan sehat? Masakan ini diberi nama Spaghetti Aglio e Olio. Bumbunya pun sederhana, hanya mengandalkan olive oil (minyak zaitun) dan bawang putih.
Berikut ini adalah resepnya:
Bahan:
- Pasta spaghetti ± 200 gr
- Olive oil atau minyak zaitun 1/3 gelas
- Bawang putih 6 siung. Iris tipis atau cincang (sesuai selera)
- Cabai merah keriting 2 buah. Iris tipis
- Peterseli cincang
- Keju parmesan
- Garam secukupnya
- Lada hitam secukupnya
Cara membuat:
- Rebus pasta dalam air panas. Tambahkan garam untuk memberi rasa. Tunggu sampai mencapai tekstur aldente. Artinya, spaghetti harus matang tapi tidak terlalu lembek. Saat dimakan masih ada gigitannya. (Untuk tahu teknik merebus pasta yang benar bisa baca Tips Memasak Pasta). Sisihkan ± 1 gelas air rebusan pasta.
- Panaskan minyak zaitun dalam wajan dengan temperatur sedang. Masukkan irisan bawang putih, masak hingga warnanya kekuningan, tapi jangan sampai gosong. Masukkan irisan cabe, masak sebentar (± 30 detik saja).
- Kecilkan api, kemudian masukkan sedikit demi sedikit air rebusan pasta ke dalam tumisan minyak zaitun. Ini bisa mencegah gosongnya bawang putih.
- Bumbui dengan garam dan lada hitam secukupnya. Didihkan sebentar hingga air agak susut, lalu masukkan pasta yang telah ditiriskan. Masukkan pula irisan peterseli. Aduk-aduk hingga rata.
- Sajikan pasta spaghetti dalam piring, beri taburan irisan peterseli dan keju parmesan. Santap selagi hangat
Oktober 2014