Bertualang Rasa, Berbagi Bahagia
Asparagus mungkin masih belum begitu familiar bagi kebanyakan orang Indonesia. Selain tak mudah mendapatkannya di pasaran, barangkali juga karena sayuran berbentuk tombak ini lebih identik dengan masakan Barat. Asparagus sering dijadikan sayuran pelengkap steak, pasta, dimasak sup, atau bahkan hanya direbus dan disajikan dengan bumbu minimalis layaknya salad.
Mengenal Beberapa Jenis Asparagus
Asparagus memiliki tiga jenis warna berbeda: putih, hijau, dan ungu. Namun dari beberapa jenis tersebut, asparagus hijau adalah yang paling umum dijumpai. Asparagus Hijau dipanen ketika sudah berukuran kurang lebih 8 inci. Asparagus Putih ditanam di tempat yang gelap dan tak mengalami proses fotosintesis layaknya tumbuhan lain. Asparagus jenis ini sengaja diselubungi plastik agar tak mendapat paparan sinar matahari untuk fotosintesis, sehingga tak mempunyai kesempatan berubah menjadi hijau. Proses ini disebut etiolasi.