Tahu Gejrot, kuliner khas Cirebon ini menggunakan bahan yang sangat sederhana tetapi komposisi rasanya terbilang komplit. Ada rasa manis, gurih, asam dan pedas yang berpadu dalam satu hidangan. Tahu pong (yang ditengahnya cenderung kopong atau kosong) berukuran kecil dipotong-potong menjadi dua bagian, lantas disiram dengan kuah encer yang berbahan utama gula merah, kecap, bawang, dan cuka/air asam jawa (opsional). Tak lupa ditambahkan cabai rawit dan bawang merah yang diulek kasar untuk menambah sensasi segar dan pedas.