Bagi penggemar sate kambing tempat ini mungkin tidak asing lagi. Berbeda dengan sate pada umumnya, sate kambing disini terbuat dari daging cincang yang dibalut dengan lembaran lemak kambing yang tipis. Inilah yang menyebabkan sate ini disebut sate buntel (bungkus/balut).
Daging kambing cincang dibumbui dengan aneka rempah-rempah untuk memunculkan citarasa yang kuat. Begitu dibakar, lemak pembungkus akan lumer dan meresap ke dalam daging kambing, memunculkan aroma yang menggugah selera. Cara mengolah yang khusus membuat daging terasa empuk dan bau khas kambing (bau prengus) tak tercium lagi. Salah satu cara agar daging empuk adalah dengan membuang seluruh otot kambing. Otot ini nantinya masih bisa diolah menjadi sate koyor.