Daging ayam termasuk bahan yang mudah diolah untuk menjadi aneka makanan lezat. Namun terkadang masih tercium bau anyir pada ayam mentah yang dikhawatirkan turut mempengaruhi citarasa masakan yang dihasilkan. Ada beberapa cara untuk menghilangkan bau tidak sedap tersebut, di antaranya sebagai berikut: